Loading...

น้ำพริกกะปิ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายๆ บ้านขาดไม่ได้ เพราะเป็นน้ำพริกที่มีความอร่อย ทานคู่กับผักได้อย่างหลากหลาย ทานได้หลายเมนู ใครที่กำลังมองหาสูตรในการทำน้ำพริกกะปิอยู่นั้น ในวันนี้เราได้สูตรจากคุณยายท่านหนึ่ง อร่อยสมคำร่ำลือจริง ๆ เพราะหลาย ๆ คนลองแล้วติดใจ ทำขายได้เลย

วัตถุดิบที่ใช้ในการทำน้ำพริกกะปิ มีดังนี้

กะปิ ต้องเป็นกะปิที่ใช้ตำน้ำพริก 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อน

กระเทียม กลีบเล็กๆ 1 หัวใหญ่

หอมแดงหัวใหญ่ๆ 2 หัว

พริกขี่หนูสวนประมาณ 30 เม็ด

มะเขือพวงตามสะดวก

มะนาว 4 ลูก

น้ำปลา 3 – 4 เหยาะ

น้ำอุ่น 100-200 ซีซี

ขั้นตอนในการทำ

ใส่ไปเลยจ้า น้ำตาลปี๊ป และกะปิตามสมควรนะ

ใส่กระเทียม หอมหัวแดง

ใส่พริก มะเขือ ตามชอบ

จากนั้นให้การตำ พริก และ มะเขือพวง ขอให้ตำแบบบุบๆ อย่าให้ละเอียดมาก เพราะถ้าละเอียดจะทำให้ตัวน้ำพริกมีรสขมจากพริก แล้วก็มะเขือทำให้เสียรสชาติได้

บีบมะนาวใส่ลงไป

ต่อด้วยการเติมน้ำปลา

จากนั้นก็ใส่มะนาวผ่าและบีบลงไป 4 ลูก และน้ำปลา เหยาะลงไป 3-4 เหยาะ อย่าให้เค็มมากเพราะกะปิก็มีความเค็มอยู่แล้ว และสุดท้ายน้ำอุ่นประมาณ 100-200 ซีซี

ลองชิมดูอีกครั้ง ถ้าเพื่อนๆ เห็นว่า อ่อนเปรี้ยว อ่อนหวาน อ่อนเค็ม ก็เติมรสชาติอีกเล็กน้อยจนเป็นที่พอใจ

“น้ำพริกกะปิ” สูตรคุณยาย เสร็จแล้ว หน้าตาดูน่าทานไหมคะ

ทานคู่กับผักพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ปลาทูสัก 2-3 ตัว แค่นี้ก็ฟินแล้วจ้า หวังว่าเพื่อนๆจะชอบกันนะคะ

Loading...